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酒店厨房排烟设备在设计和安装时必须考虑防火性能，以确保安全和有效排烟。一般来说，酒店厨房排烟设备需要具备以下防火性能：
1. 阻燃材料：排烟设备所使用的材料必须是阻燃材料，能够在火灾发生时阻止火势的蔓延，并减少火灾的扩散。
2. 防火隔离：排烟设备应该与其他建筑结构进行有效的防火隔离，以防止火灾扩散到其他区域。
3. 自动灭火系统：排烟设备可以配备自动灭火系统，如火灾报警器、灭火器等，保证在火灾发生时及时采取措施。
4. 定期维护检查：排烟设备需要定期进行维护和检查，确保设备的正常运行和防火性能。
总的来说，酒店厨房排烟设备的防火性能至关重要，酒店管理者和维护人员应该重视这一点，并确保设备符合相关的防火标准和规定。
