环境保护产业在国际上有狭义和广义的两个概念。狭义仅在环境污染控制与减排、污染清理以及废物处理等方面提供产品和服务；广义则包括生产中的清洁技术、节能技术，以及产品的回收、安全处置再利用等，是对产品从“生”到“死”的绿色全程呵护。本条所指环保产业是广义概念。

环境信息化建设，主要是指对各种环境信息的采集、传输和管理实现数字化、智能化和网格化，从而为实现环境管理科学决策和提升监管效能提供保障。目前环境质量监测、污染源监控、建设项目审批等一批业务应用系统已经建成，但是环境信息化整体水平仍然较低，必须通过依法进一步促进发展来解决。

厨房室内的管道布置要遵循“短”原则,少用弯头,尤其是大角度弯头。这种布管方式和空调的“横竖整齐”有所不同,目的是保障排油烟效果,还可以节省。烟罩上面的集气管的主出口 烟罩的中部位置。

新风管和排风管穿越于房间隔墙处均设消声器。厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道,否则不利于烟气的迅速排出,影响排风效果,通常排风管远距离不超过15m。水平管道要有2%以上坡度,坡向排烟罩,在管道低处设置集油盒。

济南酒店厨房排烟的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、防火阀、油烟净化器设备、排烟风机（含消音器）和厨房整体补风装置构成。 油烟净化器设备的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。如果是新建项目，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响；如果是改造项目，在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。

酒店厨房排烟设计方法：

1、安装检测设备,定期检査燃气管道和液化气罐体及其部件,也要定期检査检测报警设备,人工定期检査与检测设备并用。防止检测仪器在厨房潮湿高温的环境中失灵。

2、加强通风根据环境条件做好通风换气设施,由于厨房用气的工作间都有排烟罩,排烟罩的换气量比较大,用气时排烟罩都在排烟,可以不考虑灶间通风的问题。只是注意管道要密闭,防止非工作时间中毒。

3、局部通风换气:对于存放液化气罐或燃气人户的情况,主要控制设备的燃气库房,做好防火墙,封闭燃气泄漏的空间,并设置排风换气设施,定时换气,或人员进人时开启换气。

4、全面通风换气:由于炭烧火锅、炭火烧烤的餐厅内烟气比较大,为防止一氧化碳浓度超标,店内要全面通风换气。在设计时要保证系统的性能,并且加大通风换气量,应大于10次/小时。加大排风量,排除产生的烟气,用大量新鲜空气使餐厅内各处空气清新。